Tempo de preparo: +45 min
Tipo de prato: Almoço
Dificuldade: Difícil
Custo: médio
Ingredientes:
- 2 xícaras de carne -seca em cubos;
- 1 xícara de lombo suíno salgado em cubos;
- 1 xícara (chá) de costela suína salgada em cubos;
- 3 xícaras de feijão preto;
- 2 folhas de louro;
- 1 xícara de linguiça calabresa cortada em rodelas;
- 2 xícaras de paio;
- 1/2 Laranja com casca, cortada ao meio;
- 1/2 xícara de Bacon picado;
- 4 dentes de alho picados;
- 3/4 cebola picada;
- 1 dose de cachaça (ou pinga) ;
- 1/4 tablete de manteiga;
- 1 1/2 xícara de farinha de mandioca;
- 1 pacote de biscoito polvilho esfarelado;
- 1/4 maço de salsinha picada sal a gosto.
Preparo:
Na véspera, deixe de molho, em uma vasilha com água, a carne-seca, o lombo e a costelinha – troque a água três vezes durante esse período, lavando bem as carnes em água corrente. Reserve. Em uma panela com 1,5 litro de água, em fogo médio, cozinhe o feijão com o louro por 30 minutos, mexendo de vez em quando. Junte a carne-seca e a costelinha e cozinhe por 20 minutos. Acrescente o lombo e cozinhe por mais 30 minutos. Junte a calabresa e o paio e cozinhe por 20 minutos. Adicione a laranja. Em uma frigideira, em fogo médio, doure o bacon. Acrescente o alho, a cebola e a pimenta. Despeje uma concha do caldo do cozimento da feijoada ao refogado e misture. Junte à panela e cozinhe por mais cinco minutos. Adicione a cachaça, misture e desligue o fogo. Ajuste o sal. Prepare a farofa de polvilho. Em uma panela, em fogo médio, refogue a cebola e o alho na manteiga até a cebola ficar transparente. Incorpore a farinha de mandioca. Desligue o fogo. Junte o biscoito de polvilho e adicione sal. Finalize com a salsinha e reserve. Sirva a feijoada com a farofa de polvilho à parte. Combina com arroz, couve e torresmo.
