Serve 4 pessoas
Tempo de preparo: 1h 30min
Tipo de prato: principal
Dificuldade: baixa
Custo: econômico
Ingredientes:
1 kg de lagarto de boi;
3 colheres de sopa de óleo;
2 cebolas;
5 dentes de alho;
2 tomates maduros;
2 Louro em Folhas Flora;
1 colher de sopa de Páprica Doce ou Picante Flora;
Pimenta do Reino Flora a gosto;
Sal a gosto.
Preparo:
- Comece temperando a carne de lagarto com os alhos amassados, a páprica, a pimenta do reino e o sal. Deixe por uns 30 minutos. Dica: Para que os sabores penetrem melhor na carne misture-os com um pouco de óleo e esfregue em toda a peça.
- Leve ao fogo médio uma panela de pressão com o óleo e, quando estiver quente, frite o lagarto de todos os lados até dourar. Neste passo a carne não vai cozinhar no interior, apenas formar uma “casquinha” por fora para manter o interior suculento após cozinhar na pressão.
- Quando estiver bem dourada de todos os lados, retire a carne para um prato e cubra com papel alumínio, para manter a temperatura. Adicione à panela as cebolas picadinhas e o louro e refogue até a cebola ficar transparente. Dica: Se a panela tiver muitos pedaços de carne grudados no fundo, adicione um pouco de vinho ou cerveja para desgrudar.
- O passo seguinte deste lagarto de panela de pressão é adicionar os tomates picados (de preferência sem as sementes) e refogar por mais 1-2 minutos. Dica: Se você quiser, neste momento pode adicionar também um pouco de molho de tomate. Assim o molho do lagarto ficará mais encorpado e saboroso.
- Coloque de novo o lagarto na panela, cubra com água e tampe a panela. Deixe no fogo médio contando 50 minutos após a panela começar a chiar.
- Após o tempo indicado deixe a pressão sair e, sem tampar, deixe ferver por mais 5 minutos, para engrossar o molho. Fatie e sirva seu lagarto cozido na cebola coberto com o molho da panela ou sirva o lagarto fatiado ao molho madeira.
Bom apetite!
