Tempo de preparo: 35 min
Tipo de prato: Sobremesa
Dificuldade: fácil
Custo: baixo
Ingredientes:
- Para o bolo:
- 4 xícaras (700g) de cenoura ralada;
- 2 xícaras (250g) de farinha de trigo;
- 2 colheres de chá de canela em pó;
- 2 colheres de chá de gengibre em pó;
- ½ colher de chá de noz moscada em pó;
- 1 colher de chá de sal;
- 1 colher de chá de fermento de bolo;
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio;
- 4 ovos;
- ¾ de xícara (150g) de açúcar mascavo;
- ¼ de xícara (55g) de açúcar de baunilha;
- ¾ de xícara (240ml) de óleo.
- Para a cobertura:
- 300g de cream cheese em temperatura ambiente;
- 55g de manteiga em temperatura ambiente;
- 1 xícara (125g) de açúcar confeiteiro peneirada;
- 1 colher de chá de extrato de baunilha;
- 1 pitada de sal.
Preparo:
Para o bolo: Pré-aqueça o forno a 180C. Unte uma assadeira de 25X35cm com manteiga e farinha. Numa batedeira junte os ovos e o açúcar mascavo e de baunilha e bata bem até a mistura ficar esbranquiçada e fofa (uns 3 minutos). Com a batedeira funcionando em velocidade baixa vá adicionando o óleo em fio. Aumente a velocidade para alta e bata mais uns 3 minutos. Acrescente os demais ingredientes do bolo menos a cenoura e misture somente até incorporar a farinha. Acrescente a cenoura e misture somente até ela estar incorporada. Transfira a mistura para a assadeira e leve ao forno por uns 40 minutos ou até ficar dourado em cima e um palito inserido ao meio saia limpo. Gire o bolo na metade do tempo de forno. Deixe esfriar completamente antes de passar a cobertura. Para a cobertura: Bata a manteiga e o cream cheese na batedeira até ficarem bem misturados e fofos. Acrescente o sal e a baunilha e incorpore bem. Acrescente o açúcar de confeiteiro aos poucos. Prove e ajuste o açúcar se preferir. A mistura deve ficar fofa e leve. Para finalizar: Espalhe a cobertura no bolo completamente frio. Se ele ainda estiver um pouquinho morno, pode derreter. Sirva imediatamente ou cubra bem com um filme pvc e reserve por até 2 dias fora da geladeira.
